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鴻業餐飲集團

沙參玉竹豬骨湯

時間:2017-12-26 10:40

營養食譜
菜品介紹

玉竹能滋陰潤肺,生津止渴。所以沙參和玉竹搭配起來能夠更好的發揮功效,可以用來煲湯也可以直接煮來喝,對于北方干燥的秋季,這道靚湯適合食用。

主料:

豬骨900g、玉竹25克、沙參5g、紅棗5g、枸杞2g

調料:

大蔥20g、姜適量、花椒少許、八角1個

做法步驟:

1.豬骨用冷水泡出血水;

2.備好配料;

3.玉竹和沙參用冷水泡發備用;

4.鍋中倒入豬骨,2勺的料酒,一半的蔥姜,幾粒花椒,倒入漫過豬骨的冷水,大火燒開,再煮3分鐘左右,關火;

5.撈出,沖洗干凈;

6.砂鍋中倒入適量的冷水燒開,倒入豬骨,剩下的一半的蔥姜;

7.倒入泡好的玉竹,沙參,紅棗,枸杞,幾粒花椒,1個八角再加入一勺的料酒;

8.煮開后加入少許的陳醋,轉小火再煮1個半小時左右,出鍋前加入鹽即可;

9.裝盤。

烹飪小竅門

1.沙參玉竹需要提前泡發;

2.燉的時候可以小火慢燉,把味道都燉到湯里面。

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