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鴻業餐飲集團

茄汁帶魚

時間:2017-12-26 10:39

營養食譜
菜品介紹

帶魚是秋季比較適合吃的一道菜,而且淋上了濃郁的茄汁,去除了大部分帶魚的腥氣。

主料

帶魚1000g、火鍋底料適量

調料

蔥少許、姜適量、蒜適量、白酒少許、糖少許、生抽適量、醋適量

做法步驟

1.準備好所用材料;

2.蔥切段 姜切片 大蒜去皮;

3.帶魚洗凈切成段,加入白酒 花椒 鹽腌制20分鐘以上;

4.帶魚用吸油紙吸干水分后拍上一層干粉;

5.鍋中注入油,將帶魚放入鍋中;

6.小火煎制兩面金黃后,下入蔥姜蒜和八角爆香;

7.烹入醋,加入生抽 糖和適量的清水;

8.加入一大勺紅果家番茄火鍋底料;

9.大火燒開,轉中小火;

10.燒制20分鐘,收干湯汁即可;

烹飪小竅門

帶魚腌制時候加入了鹽,烹入過程中可根據自己的口味再添加鹽。此菜是酸甜口味,適當加大糖的用量。最后湯汁不要收的太干。湯汁拌飯也很香。

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