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鴻業餐飲集團

港式蜜汁叉燒飯做法

時間:2017-12-26 10:39

營養食譜
菜品介紹

叉燒飯又稱“黯然銷魂飯”,是用叉燒再加上叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成,不但能滿足食欲還能果腹,今天鴻業餐飲給大家介紹一種家常制作方法。

主料

豬肉前臀尖500g綠葉菜適量

調料

叉燒醬4勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、水淀粉適量、大蒜5瓣

做法步驟

1 將肉洗凈,放水里1個多小時浸泡出血后瀝干水分后切成拳頭大小;

2 準備腌料部分:將蒜壓成泥;

3 將蒜泥、叉燒醬、蜂蜜、料酒、生抽、老抽放入碗中,并混合均勻;

4 將切好的肉放入醬汁里,保證每一塊肉均勻地沾到醬汁;

5 用保鮮膜封住表面放冰箱冷藏腌制2個小時;

6 把腌好的肉置于烤網上,并刷上一些腌漬時使用的醬料。放入預熱好的烤箱中下層,以200度的溫度,約烤20分鐘。20分鐘后,將肉取出并翻面,再將剩余的醬料均勻地刷在肉上,繼續烤20分鐘至熟即可出爐;

7 綠葉蔬菜洗凈,用開水焯一下綠葉菜并撈起瀝干水分;

8 鍋內放入蜂蜜和生抽;

9 開鍋后放入水淀粉迅速攪拌后關火收汁;

10 把熬好的醬汁淋在叉燒和飯上,美味的叉燒飯完成。

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