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鴻業餐飲集團

紅燒雞翅做法

時間:2017-12-26 10:40

營養食譜
菜品介紹

材料:雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜

做法:

1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片姜片,加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用;

2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒;

3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量),大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的);

4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上蔥花。

小訣竅

鴻業餐飲提醒您:先炒醬油比較容易上色,顏色會更好看,也更入味,最后注意別燒干了:)

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